苏阿姨课堂上汤娃娃菜

娃娃菜：娃娃菜的体型比大白菜小1/4，其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的，据查它的成长是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。

普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：

1.外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。

2.口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。

材料：娃娃菜1颗（克），皮蛋1颗，虾米10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗（ml)

调味料：盐1/4小匙

准备工作：

娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

制作方法：

1.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。

2.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟。

3.加入娃娃菜将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟。

4.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可。

制作心得：

1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。

2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。

3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。

营养价值

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

1.增强抵抗力娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群：一般人群均可食用娃娃菜饮食忌：哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用。