重新发现黑木耳中

2、清胃涤肠防辐射

　　黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。它还有帮助消化纤维类物质的功能，现在大家的保健意识增加了，知道要吃些粗粮杂粮才有益健康，但是很多人脾胃已经被伤害得太弱了，粗粮是很好，但消化不好，一吃就胃难受，反酸、胃痛、胀气，这让很多人很头疼，想吃粗粮吧脾胃又不争气。这样的人可以配合着黑木耳吃，平常也可以多吃些黑木耳养脾胃，帮助脾胃消化那些不好消化的粗纤维。逐渐的，我们既收获了粗粮的营养，又保持了脾胃。 　　此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。特别适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路、化工和纺织工人等人群食用。我刚到吉林的时候，认识一个厨师，无意中就谈起饮食的话题了，他说他们家一周至少要吃4、5次黑木耳，我说你们那么喜欢吃木耳啊，东北的木耳真的那么好吃吗？（那时我还没真正领略过东北黑木耳的魅力，也还没开始学营养。）他说不是喜不喜欢吃，是必须吃，因为他媳妇是开发廊的，每天替人理发，很多头发碴子，这些细小的头发碴子经常会随呼吸和皮肤毛孔进入到体内和血液中，时间长了可不好。理发界的前辈们都一代传一代的告诫，理发师要经常吃黑木耳，清理体内的垃圾。这是我第一次听说黑木耳还有这个神奇的功效。但随着在这一行里接触到的人和事越来越多，发现黑木耳清胃涤肠排垃圾的作用可真是广泛流传。

　　现在职业病可不是个新鲜的词儿了，尤其是矿工、车间工人、修路的、做化工的等等，一线人员的身体状况很糟糕，就是因为他们的工作环境污染很严重，粉尘、尘屑、异物颗粒非常多，有些地方保护措施做得还不够好，工人们可能连套像样的防尘罩、防护服都没有。这么多细小的颗粒，随着呼吸和皮肤毛孔，轻而易举的就进入身体里和血液里了。颗粒虽小到我们肉眼可能看不到，但它的体积对于我们身体里的细胞、组织来说却是庞大的，会影响各个组织器官的正常工作，肺就是首当其冲的，因为呼吸进来的气全都要经过它过滤，颗粒太大的肺肯定是不能让它进入血液循环的，可拦截下来之后呢又没有很好的办法把它们都排出去，只能积存在肺部，慢慢的就形成炎症、矽肺了。而目前，国内的职业病鉴定和赔偿体系不如国外发达国家那么健全，想要申请补偿也不是件容易的事，曾经看过一篇报道，一个矿工得了矽肺，要申请职业病补助，但有关部门就不认为他的是职业病，后来又说他无法证明自己得了矽肺，为了证明自己是矽肺，医院做手术，剖开他的胸口取证，我还记得新闻配图中有一张就是他展示胸口的手术医院证明。生存已经很不易，申请个职业病补助还如此艰难，看到这样的新闻还是挺心酸的。 　　除了矽肺，心脑血管疾病和癌症的发病率升高也跟这些能进入人体的异物有很大关系。这些异物虽然肉眼看起来很小，但是在体内就不是小颗粒了，它又是不能被身体消化吸收的，代谢起来也是比较困难的，如果这些小颗粒不能及时的排出体内，在身体呆时间长了是可以引起很大“骚动”的。还记得给大家举过的那个例子吗，一条清澈的小河中间，放一块石头，天长日久的，石头周围的河水就不再清澈，如果时间够长，它还可能能把小河堵死。小河里没有那块石头的时候，就算河里有了垃圾，它也会随着河水的流动被带走了。但一旦在河中央放上一块石头，当再有垃圾经过的时候，它就会被石头拦住，慢慢的，被石头拦下来的垃圾就越来越多，这个垃圾团的体积也越来越大，能拦住的垃圾又会越来越多。我们家庭中的下水道堵塞不也是这个道理嘛，如果下水道内壁很粗糙，就很容易挂住一些排到下水道里的垃圾，时间长了就可能造成下水道堵塞，尤其是头发，最容易引发下水道堵塞。这些进入体内的小颗粒就相当于小河里的石头，它能“吸附”血液和身体里的垃圾，但它又不能排出去，慢慢的就变大了，变成身体里的大隐患了，把垃圾挂在了血管壁上，我们的血管就会变硬、变脆，血管的直径就会变窄，血流就会变得困难，这样就会引发高血压、高血脂、动脑硬化、冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病。如果这些颗粒附着在某个器官上，它积聚来的垃圾就会在这个器官上形成肿物，运气好是良性的，割掉就是了，运气不好是恶性的，那就比较麻烦了。

　　所以，黑木耳这个清胃涤肠排垃圾的功能对于现代人来说太重要了，现在的雾霾多严重啊，我们现在经常 　　我们面临的威胁可不只空气中的细颗粒物，食品中乱七八糟的添加剂也够我们烦的了，什么东西都自给自足是不太现实的，一点添加剂不吃也是不可能的，我们可以不吃熟食不吃零食不下馆子，可是也不能保证蔬菜里没有农药、肉里没有激素、调料里没有色素。就算我们自己到乡下种地种菜，空气土壤水源都被污染了，也不能保证自己种的菜就是完全无公害的。所以能避的我们尽量避免，避不开的就装作糊涂。但难得糊涂可不是真糊涂啊，该补偿的还是得补偿的，该修复的还是得修复的，要不然也不会排毒胶囊经久不衰，各种排毒手法层出不穷。极端的方法我是不推荐的，像黑木耳、绿豆汤这样的“排毒细无声”的食物我倒是爱不释手的。

3、胆结石、肾结石的化解功能

　　黑木耳能化解的可不只外来的这些异物，就连胆结石、肾结石这些内源性异物也有很强的化解作用。因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。 　　胆结石和肾结石的成因不一样，胆结石主要是胆固醇结晶，而肾结石主要是钙的化合物。胆结石一般多发生于不吃早餐、脂肪摄入过多、肝功能下降的人群身上。我们知道，肝脏是分解脂肪的，所有的脂肪都必须经过肝脏分泌的胆汁进行第一步分解，尤其是胆固醇的代谢主要就在肝内进行。肝和胆是一家的，如果肝的代谢功能下降，它的任务肯定就完成不了了，所以它就会把这些麻烦暂时交给胆，等它缓过劲儿来又会重新工作，所以说，胆就是肝的“坚强后盾”，不只是脂肪胆固醇，肝脏要分解的毒素也一样，处理不完的就交给胆，其中一部分会随胆汁排到十二指肠，然后再经过小肠排到大肠，就排出体外了，所以，不管你的肝有多么不好，当胆还“健在”的时候，它都能有个依靠，一旦胆囊被摘除了，肝就没有好日子过了。事实也是这样的，我们接待过好多顾客，都是以前无知不懂事，得了胆囊疾病，医生说开刀割了吧，一了百了，于是就把胆囊割了，以为这样就永无后患了。但现实基本上都是相反的，割掉胆囊之后，不但日子没有好过起来，反而问题会越来越多，而且总也治不好，或者说没法治，也就是经常觉得胃胀、打嗝、反酸、气不顺、两肋胀痛、口苦、消化不良、烦燥失眠而已，去医院检查，所有指标都是正常的，你让医生怎么给你治。本来胆囊有病就说明肝的功能肯定出了问题，你还在这个时候把它的得力助手从它身边拿走，你让它怎么重新振作呢。所以，不到万不得已，不要轻易摘掉你的胆囊。脂肪摄入过，肝分解不完会存在胆囊，时间长了容易形成结晶，肝的分解功能下降同样也会使胆囊里的胆固醇增加，一样会形成结石。而不吃早餐的人为什么也会得胆结石呢？道理以前也讲过的，有不少年轻的小姑娘，为了减肥不吃早餐，结果就得了胆结石，这样的例子比比皆是。不管你吃不吃早餐，肝脏都会定点分泌一些胆汁，胆汁会储存在胆囊里。当我们进食的时候，胆汁会排到十二指肠去帮助食物消化。如果我们长时间不进食，胆汁会瘀积，时间长了水分蒸发了就会形成结晶，这就是胆结石了。

　　而肾结石的形成跟食物的关系就更大了。肝解毒，肾排毒，意思是肝脏负责分解毒素，而肾负责过滤和排泄。食物分解到最后，经过肾的时候，肾还会重新吸收一部分“漏网之鱼”，其余的确定是身体不需要的会过滤给膀胱，通过尿液排出体外。如果食物在体内代谢过程中形成一些不能被身体吸收的化合物沉淀物，肾就很难将它过滤出去，而是堵在肾那里了，天长日久，这些结合物就形成一个坚硬的团块，也就是我们说的肾结石。这些结合物大多数是钙的化合物，食物中的钙离子会与食物中的植酸、草酸、鞣酸等结合成无法被身体吸收的沉淀物，因为颗粒太大，到了肾那里就可能被卡住了，慢慢就变成大颗粒了。所以，补钙也是不能乱补的，很多老年人骨质疏松了，要补钙，结果补出了肾结石，这样的例子也不是没有的。因为老年人的吸收能力本来就比较差了，还大量的补钙，补进来了你也吸收不了，最后不还是要排出去的嘛，而大量的钙在肾脏中就会产生堵塞，排不出去就形成结石了。钙片、钙剂的钙含量是很高，但是吸收率却非常低，所以一般情况下我们都是不提倡用钙片钙剂补钙的，补钙就吃黄瓜籽粉，还有很多瓜子也是补钙的高手，紫菜、虾皮、海带、芝麻、大豆和豆制品也都是补钙高手。反过来，如果得了肾结石，这些含钙高的食物可就要暂时忌口了。 　　单纯的钙还不那么容易形成结石，和植酸、草酸、鞣酸结合生成植酸钙、草酸钙、鞣酸钙才是最主要的结石来源。所以食物的搭配就很重要，吃这些含钙丰富的食物时，尽量避免与植酸草酸含量高的食物一起食用。植酸草酸是普遍存在于蔬菜谷物和水果中的，所以完全避免是不可能的，尽量让它们少与含钙丰富的食物碰到一起就好了。笋、苋菜、菠菜、茭白、茶、巧克力、芹菜、韭菜等都是草酸含量比较高的食物，尽可能避开和紫菜、豆腐、海带、虾皮、大豆、芝麻等食物一起吃。我们吃火锅的时候，很喜欢点完豆腐点菠菜，偶尔吃一次没关系，慢慢代谢呗，但经常这么吃可不好，很容易得肾结石，如果点了豆腐，可以选择其它的青菜，比如小白菜、大白菜。

　　但有些专家说的小葱拌豆腐不科学，不能这么吃，我觉得有点小题大作了。小葱拌豆腐又叫“一清二白”，是中国非常有名的传统菜肴，也是很多人都特别爱吃的，难道这么多年我们都吃错了吗？从理论上来说，小葱里的草酸会和豆腐里的钙形成草酸钙，这是肾结石的主要成分，但是我们吃小葱拌豆腐，小葱才放多少呢？这些小葱里的草酸又才有多大的量呢？它能形成的草酸钙又有多少呢？如果这点草酸钙都接受不了，那我觉得没什么菜可吃了，除非一顿饭只吃一种菜。前面也说到了，植酸草酸是普遍存在于蔬菜谷物当中的，就连我们吃的大米饭里也是含有植酸的，按这个理论，我们每天都吃大米饭，还吃了豆腐、海带、虾皮、芝麻、大豆这些含钙那么丰富的食物，就算不吃这些食物，其它很多食物中也是含有钙的，那我们是不是都要得肾结石啊？很明显不是嘛。一碗大米饭里含有的植酸可能比小葱拌豆腐里的小葱含的草酸高多了，小葱拌豆腐不能吃，那饭也别吃了。但反过来，如果已经得了肾结石，小葱拌豆腐当然是不要吃了，豆腐本身就是不适合肾结石的人吃的。 　　虽然胆结石、肾结石形成的原因和成分不同，但是黑木耳都能起到化解的功能，所以，黑木耳也是结石病人的理想食物，要预防结石也可以常吃黑木耳。

　4、补铁养血，祛除黑斑 　　黑木耳是富含铁的食物，看它长得黑黑的，就很容易和“铁”联想到一起了。当然，这只不过是开个玩笑，有助于记忆。但自然界中黑色的食物大多数都是能补血的，能补血的食物呢，也大多数是含铁比较丰富的。这实际上是现代科学在验证中国古人的总结的例子之一，古代没有那么高级的技术，不知道食物里面都含有什么成分，但人们经过实践总结，发现有些食物对付血虚的疾病很管用，所以就把这些食物的作用总结为“补血养血”。而现代医学的研究认为，铁对血液具有非常重要的作用，如果铁元素缺乏，会对我们的血液产生很大的影响，会出现贫血的问题，所以就常常用含有铁的食物药物来补血了。 　　当然，前两节课也跟大家讲过，西医上讲的贫血也是分好几种类型的，不是所有贫血光是补铁就能补回来。中医上没有贫血，只有血虚，血虚的程度有轻有重。现在很多女孩总爱说自己贫血，但实际上还没到贫血那一步，只不过是有些血虚罢了，贫血是很严重的，是指标已经不在正常范围内了，属于病态，大多数人还没到这个程度，只是中医上讲的轻度的血虚而已。中医的血虚也会跟很多原因有关，可能是脾不统血，可能是脾胃虚弱不能化生气血，可能是肾精不足，可能是肝不藏血等等。血虚的人多吃些有补血养血作用的食物固然有用，但光是吃点补血的可能还不够，还得看具体是什么原因引起血虚，如果是脾胃的问题是不是还得调理脾胃呀，如果是肾虚了是不是还得调理肾虚呀。很多同学还是没有理解中医的本质，总是喜欢问，我这个病吃什么，那个问题怎么办。别说每个人的体质不一样，就算体质一样，同样的病可能病因是不一样的呀，人家血虚你也血虚，人家可能是脾胃的问题，你可能是肾的问题。当然，肾虚也得调脾，但光是调脾肯定还差点火候。填个咨询单才花多少时间？如果连填个咨询单都嫌麻烦，那真没有人可能帮你了，孙悟空给朱紫国国王治病，好歹也搭了三根线弦丝诊脉呢，我又不是孙悟空，更没有他那么大的本事，哪能光凭你说个没胃口、失眠、脱发、喉咙痛，我就能神奇地诊断出你有什么问题，是什么病因，然后还给你一副神奇的丹药，喝下立竿见影呢。而且，让大家仔细的填咨询单，实际上也是让大家好好反省自己的生活习惯，细细的感受自己的身体症状，填完咨询单，相当于你自己把自己检查了一遍，有哪些好的哪些不好的地方一目了然，不管是在以后的学习中，还是在我给你的建议中，你都能更进一步的领会其中的道理。所以，咨询单是万万不能免的，也是不能偷懒的，想让别人给你支招的时候，问问题也是不能简单明了的。如果想简单就找西医，西医最简洁了，血压超过/90，降压药拿去；空腹血糖超过6.9，降糖药拿去；血脂超过1.7，降脂药拿去，咳嗽了，止咳药拿去；发烧了，消炎药拿去……西医这么简单，这么便捷，为什么你不去找西医呢？不是想要快吗？不是想要方便吗？中医做不到。但西医诊断开药虽快，效果却未必能让你满意，一个小小的感冒，一般人不吃药最多最多7天都能自愈，身体好的人第二天可能就好了，吃了感冒药，打了消炎药，怎么反反复复一个月两个月了还有后遗症呢？所以，到底什么是快，什么是慢，恐怕大家要好好想想了。这种问题谈过无数次了，对于老同学来说可能都看烦了，但这样的问题还得继续说，得不断地说，因为总有人不明白，总有新同学需要指导。

　　民间有云：“逢黑必补。”意思是凡是黑色的食物必定能滋补身体。话说得绝对了点，但总结起来也差不多是这样的，大多数黑色的食物的滋补功效都是非常不错的，尤其是补血的功效。比如黑米、黑芝麻、桑椹，都是能补血的。黑木耳也是能补血的食物之一，而且它跟其它补血的食物相比，它还有个好处，就是能补能活。很多补血的食物吃多了可能会生痰湿，因为“血”本身是属阴，属“水”的嘛，要是脾胃不好，或者是吃得太多没运化好或者是没能及时布散出去，它就转化成“湿”了。但黑木耳本身就具有活血抗凝的作用，补进来还自己能散出去，所以不容易形成瘀滞，不会聚而成痰。这是黑木耳能获得超高评价的很重要的原因之一。 　　补血的作用好理解，可能有同学会有疑问，它为什么还能祛黑斑？基础比较好的同学应该不难理解。中医上对斑的理解是什么？它是身体多余的垃圾在皮肤上的表现，而肝是负责解毒的，所以长斑的人几乎都跟肝有关，这也就不难理解为什么女人比男人更爱长斑了，因为女人感情太丰富，情绪变化太快，情志不遂就会伤肝。而且女人每个月都要失血，如果不会及时补回来的话，女人的血是不是就越来越少了，肝解毒的能力是不是就越来越弱了，尤其是怀孕分娩的时候，失血更多，补不回来的话，马上从少女变大妈。肝解毒的能力的能力下降，那么多的垃圾处理不完，只能残留在身体里，随着血液到处游荡，在哪里停下来了，就会在哪里安营扎寨，刚开始势单力薄，很不起眼，但慢慢的“招兵买马”，势力日益壮大，就会突显出来的。斑只不过是其中最轻的一种表现，长斑的人你还得庆幸，若是垃圾沉积在某个器官上，积累大了就可能是肿瘤，是肿瘤的话就有可能是良性的有可能是恶性的，这可是到目前为止，世界医学界都很棘手的问题。血管上的垃圾也是一样的，它比长斑严重一点，比起癌症来又算轻一些，至少给了你机会好好调理。前面讲过，黑木耳能清除血管里的垃圾，清除胃肠道的垃圾，清除整个身体里的垃圾，这不正是祛斑必须要做的工作嘛。

黑木耳祛斑还不仅靠这一个绝活，它还是能补血的，血对祛斑有什么作用？或者说血对排垃圾有什么作用？作用太大了，解毒的是哪个脏腑？是肝。而肝靠什么解毒？靠的就是肝血，师父曾经把肝比作洗衣机，把肝血比作洗衣机里的水，洗衣机里不加水，空光是这么转动，它是不能把衣服洗干净的，需要水才行，这桶水洗脏了，倒掉，再换新的水来，一遍一遍的洗，到最后就把衣服洗干净了。身体里“解毒”也是这个道理，用“肝血”一遍遍的清洗，所以解毒是很费肝血的，如果你呼吸的空气有毒，吃的食物有毒，生气有毒，你还要熬夜浪费你的肝血，过度用眼来消耗肝血，那谁来给你解毒？大家可以观察一下，血虚的女生，皮肤都好不到哪里去，不一定都长斑，但肤色看起来肯定不够红润，不够干净，没有光泽。所以，不想长斑，首先，饮食关得把好，情绪也得调节好，空气我们没办法做太多的事情，只能尽量地种种花、养养鱼，净化一下。其次，用眼时间得分配好，睡眠得保证好。这些都做到了还不够，上面的工作做好了也只是节约消耗，而且女人每个月还要失那么多血呢，我们还需要往里补充。给大家推荐的很多法宝都是补血的，比如大枣桂圆莲子粥、姜枣汤、枸杞茶、四物汤、养颜膏，还有黑木耳，这都是给我们身体里添新“血”的。新血补充进来了，才能把旧血脏血“冲”出去，身体里的垃圾也就随着这些旧血被带出去了。黑木耳又能补血又能活血，连添带冲的，把我们的身体冲洗一遍，不就能减少垃圾了吗，垃圾少了就不容易沉积下来，斑点、血栓、肿瘤也就没有生长的条件了。很多人总说要排毒养颜，甚至为了排毒，不惜用断食法、灌肠法、吃泻药等极端的方法，放着黑木耳这么好的排毒食物不吃，非要把自己折腾得苦不堪言，是不是太不智慧了。况且黑木耳是普通食物，大众价格，哪里都能买到，哪家都能吃得起的。

　　还有一个流传得非常广的养血祛斑食谱，也是很好吃的。原方是取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。食谱中的黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。大家肯定会想，黑木耳30克是干的还是新鲜的？红枣20枚是不是太多了？这个方子的起源我找不到了，但分析它的作用肯定是不假的。那么放到现在来说，这个黑木耳和红枣到底要怎么选择呢？干的黑木耳有5克就够了，当然这也要看黑木耳的质量，有些干木耳是掺水的，含水量比较大，5克干木耳泡出来没多少，国家要求的优质黑木耳含水量不能超过14%，水分是非常少的，就算加水加到30%，恐怕一般人从感官上也是分辨不出来的，因为它看起来也还是很干的，若是再掺点杂质就更不好说了。一般不是太差的干木耳，5克泡出来也至少有60多70克左右，有些木耳甚至能达到80-90克，所以，如果按泡发后的木耳算的话，至少要60克。大枣的选择范围就更广了，小一点的如鸡心枣，稍大一点的如滩枣，若是和田枣可能就更大了，都是20枚的话，量的差别就非常大了。这20枚的量指的是像鸡心枣这样大小的枣，普通的滩枣大约有10枚就够了，比较大的和田枣再减半，5、6个就差不多了，如果你用的是如小鸡蛋那么大的极品和田枣，那有1、2个就够了。这个木耳红枣汤味道是很好的，做起来也不算麻烦，把去美容院的时间和给美容师的钱拿来做这个木耳红枣汤，不知道能做多少碗了呢。

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