营养微量元素与人体疾病

什么是微量元素？

微量元素是指每克组织中含量不超过μg的元素,在生命科学中有着极其重要的作用.虽然所有的微量元素占人体总重量的0.05%以下，但很多地方病、职业病、衰老、肿瘤等都与微量元素的多寡息息相关。

微量元素在体内不能合成，必须从食物或饮水中获取。人体内的含量虽不多，生理剂量和中毒剂量的范围非常狭窄，摄入过量、不足甚至是不平衡都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

微量元素是酶的重要构成成分，还有部分酶是以微量元素的离子作为激活剂而发挥作用；微量元素构成了人体重要的生物载体和电子传递系统；它们还参与激素和多种维生素的合成，可以说，微量元素参与了人体各项生理活动。

在人体内，微量元素分为必需微量元素、可能必需微量元素、无毒微量元素和有害微量元素。必需微量元素是构成人体细胞或体液的生理成分，对机体的生长发育、神经系统的结构和功能、内分泌和免疫系统、心血管系统都具有极其重要的影响。目前，已明确的与微量元素有关的疾病约占已知疾病的30%

人体必须的微量元素有14种，分别是：铁、铜、锌、锰、铬、锡、硒、碘、氟、镍、钴、钼、钒、硅。

少年儿童，因生长发育迅速消耗大，偏食厌食致补充不足等原因，易导致锌、硒、碘、钙、铁的缺乏。

孕妇及哺乳期妇女，因胎儿生长发育，消耗量较大，易引起锌、硒、钙、碘、铁、钼、锰的缺乏。

老年人则因胃肠吸收功能下降，且易患上慢性消耗性疾病等原因，易出现锌和硒的缺乏。

·锰：人体内含量12-20mg，日需要量4-9mg。锰缺乏会引起糖尿病、动脉粥样化、软骨发育不良、骨关节畸形、骨质疏松、生长发育停滞、衰老、神经衰弱、智力发育异常、癫痫、创伤愈合不良及癌症等。锰过量则会导致神经系统锥体外束的损害和与之相应的震颤麻痹综合征。

·钼：日需要量0.03-0.50mg。钼缺乏会引起糖尿病、心肌缺血坏死、缺铁性贫血、近视、龋齿、肾结石、克山病、大骨节病、食道癌等病症。钼过量则会导致痛风、肾功能受损、生长发育迟缓、动脉硬化、结缔组织变性等疾病。

·镍：人体内含量10mg，日需要量0.3mg。缺镍可引起糖尿病、贫血、肝硬化、尿毒症、肾衰、和肝脂质和磷脂质代谢异常等病症。镍摄入过多则会引起白血病、尿路结石、急性肠胃炎、齿龈炎等。

·铜：日需要量0.03mg/kg。成人缺铜易出现贫血，小儿缺铜则表现为全身营养不良、长期腹泻、体重减轻、肝脾肿大、发育迟缓、低色素性贫血。体内铜蓄积过多则易导致肥胖、血压异常、肝硬化、腹水、多发性神经炎等病症。

·铬：人体内含量6-7mg。铬缺乏易引起糖尿病、冠状动脉硬化、心血管病、白内障、尿毒症等疾病。铬的毒性与其存在价态有关，食物中的三价铬对人体几乎不产生有害作用，六价铬则具有强氧化作用，吸入后引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎，大量摄入还会出现恶心、胃肠道不适、胃溃疡、肌肉痉挛等症状。

·锡：日需要量3.5mg。缺锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常、阻碍生长发育，儿童严重缺锡会导致侏儒症。摄入过多，尤其是工业锡，则易导致贫血、低钙、神经元退行性变化、神经损害等问题。

·钒：日需要量约15μg。适量的钒摄入可以降低血糖、血压和血脂，并保护心肌，预防心脏疾病的发生。钒在体内不易蓄积。摄入过量多出现急性中毒表现，以眼和呼吸道粘膜刺激症状为主。

·硅：人体内含量18mg，日需要量2-5mg。硅摄入量不足，会导致生长迟缓、器官萎缩、骨骼异常倚形，以及心血管病死亡率增高，老年激素的改变等疾病。硅过量主要为吸入性硅过量，易引起矽肺。

·钴：日需要量约60μg。钴缺乏会影响维生素B12的功能，易导致贫血、老年痴呆、性功能障碍、脊髓炎等问题。钴中毒的临床表现则为食欲不振、呕吐、腹泻等。

来源：医学界