海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
常食海带可令秀发润泽乌黑。
适合人群：
1.适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2.精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
3.脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
4.孕妇与乳母不可过量食用海带。
因为海带自身有些特点，所以说有两类人不适宜大量食用海带。
一类是孕妇，一方面就是海带有催生的作用，另一方面海带含碘量非常高，它过多的食用可以影响胎儿的甲状腺的发育，所以孕妇吃要慎重一些。
第二个是海带本身按中医讲是偏寒的，所以脾胃虚寒的人，在吃海带的时候不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配，否则的话会引起胃脘不舒服。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
海带炖排骨
原料：
排骨适量、海带适量、海鲜菇适量
做法：
1、排骨斩小块，冷水下锅焯去血沫和杂质。（加热时不断搅拌排骨，能让血水更充分释放。）；
2、泡发好的海带打成小结。（如嫌麻烦，此步可切片。）；
3、葱切段、姜切片拍散；
4、炒糖色：炒锅上火，加入少许底油，下入白砂糖（或绵白糖），小火将白糖炒至微红即可；
5、下入焯好的排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色；
6、下八角、葱段和姜片不断煸炒，煸出香味和水汽。
7、烹入料酒，加鲜酱油翻炒均匀。
8、加入开水（水以没过排骨为准），提少许老抽，搁少许盐定好味。
9、倒入压力锅内，下入海带结。
10、用压力锅压制15分钟左右。
11、压好的排骨再倒回炒锅中，加入海鲜菇继续炖制。
12、当海鲜菇变软，锅中略有余汁时即可出锅。
13。成品图。
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海带鸡蛋饼
图文
漂亮马婆
早餐要快，不想早起，起来又急着上班，开发一些快手营养早餐很是必须。海带可提前烫好放着，早上做这个鸡蛋饼也就七八分钟差不多！
原料：
海带克、鸡蛋2个、香葱2棵、花生油1勺
做法：
1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出。
2、海带切段，长短自定。香葱切碎。
3、鸡蛋磕入碗内。
4、放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
5、搅拌成鸡蛋液。
6、不沾锅放油烧至八成热。
7、倒入鸡蛋液快速摊平。
8、一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。
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鸡肉海带馄饨
图文
浓咖啡淡心情
原料：
鸡脯肉克、海带丝克、馄饨皮克、小虾皮50克
做法：
1、将海带丝洗净，剁碎。
2、鸡脯肉洗净，剁碎；小虾皮洗净，沥干水分。
3、将做法1.2放入容器中，加入所有调料，拌成馅。
4、取馄炖皮，放入适量鸡肉海带馅。
5、然后卷起。
6、再对角捏紧，依次包好所有馄炖。
7、烧一锅开水（水中可加入适量小虾皮和紫菜，给馄炖增加口感），水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连。
8、待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次，馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香。
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油辣海带丝
图文
芹意
海带是营养价值极高的海洋蔬菜，海带的吃法也是多种多样。凉拌是素食的最好选择。今天这道油辣海带丝，混合了蒜泥和辣椒油，又适当增加了甜味儿和酸味儿，口感爽脆，营养丰富，味道迷人。
原料：
深海小海带半根、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、香葱1根
做法：
1、小海带洗净浸泡，去除咸味儿，入沸水中焯熟后捞出沥干；
2、黄瓜、胡萝卜洗净备用；
3、大蒜用蒜臼细细捣成泥；
4、海带细细切成丝；
5、胡萝卜细细切成丝，入沸水中焯熟后捞出沥干；
6、黄瓜细细切成丝；
7、香葱细细切成丝；
8、所有丝丝放进大碗拌匀。
9、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐，一起放进小碗，拌匀成调味汁。
10、将调味汁加入丝丝中。
11、拌匀即可。
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