日常食饮的中医性味知识传鹏200704

中医膳食保健博大精深，效果确切。其强调根据气候变化、地域特征、体质特点，随宜而用；合四气、调五味、明升降浮沉，做到食味美、营养丰、调气血、祛疾病、和阴阳、延年寿。必须先熟悉每味食物的特性才能灵活运用食物达到以上的要求。对之作些简要介绍。

首先对“四气”、“五味”作一下简单的阐释：

所谓“四气”，又称四性，指“寒、凉、温、热”四种不同的性质。四性之中，寒凉属阴、温热属阳，两者为对立的食物属性。在生活中寒凉的食物有清热泻火，甚或解毒的作用，适用于气候炎热的季节和阳热体质之人保健，如鸭肉、甲鱼、生地、菊花、荞麦等；温热的食物具有温中祛寒，甚或补虚的作用，适用于气候寒冷的季节和阳虚体质之人保健，如羊肉、狗肉、生姜、桂圆肉等。此外，还有一种寒热性质不甚明显，称为平性，但其或偏温、或偏凉，并没有超出四性的范畴，一般而言而平性食物作用和缓，没有阴阳属性之侧重，故一年四季各种体质之人均可食用。

所谓“五味”指“辛、甘、酸、苦、咸”五种不同的味。实际上味不只五种，有些食物还具有淡味或涩味，一般认为“淡附于甘”，“涩乃酸之变味”，习惯上仍称“五味”。“味”的本义是指药食的真实滋味，由于药食“入口则知味，入腹则知性”，所以很自然地将药食的滋味与作用联系起来。中医归纳“五味”的基本作用为：辛能散、能行，具有发散、行气、行血的作用；甘能补、能和、能缓，具有补益、和中、缓急的作用；酸（涩）能收、能涩，具有收敛、固涩的作用，又酸味与甘味配合能生津润燥，即所谓“酸甘化阴”；苦能泻、能燥、能坚，具有泻热坚阴、燥湿降逆的作用；咸能软、能下、能渗、能利，具有软坚泻下的作用，又因为咸味的食物，多为海产和肉类，故多用作补品，以滋补肝肾，益阴补血；淡味具有渗湿，利水的作用，食物纯属淡味者极少，一般甘淡并存，具有健脾利湿的作用。故可根据食物的五味来滋补身体，增进健康。

下面，介绍一些常用食物的特性和功效：

1、五谷为养

泛指粮食类食物，包括谷类和豆类。谷类食物是我国人民传统的主食，豆类则是主要的副食。它们在性味上绝大多数为甘平之品，无寒热之偏，具有补益脾胃的作用，且可久服常服。

（1）、粳米：甘平；有补脾养胃，益气血，长肌肉，和五脏之效。长期服食能轻身好颜色，聪耳明目，最适宜于病中和病后调养服食，一般以煮粥食较好。

（2）、籼米：甘温；有益气温中，养胃和脾之效。对于脾虚胃弱而时有泄泻或时有小便不利者，宜经常食用。

（3）、糯米：甘温；有补中益气，温暖脾胃，敛汗止泻之效。适用于脾胃虚寒者，常见食后吐逆、泻利、自汗、小便多、乏力等。本品粘滞难化，小儿、老人、病弱者不宜多食；且性温热，多食可致内热，易发生大便干燥，小儿易致积滞内热。

（4）、小麦：甘平；有养心安神，益脾厚肠，补养气血之效。常食久食，对人体甚有补益；对于泻泄、气短乏力者，还可作为辅助食疗；浮小麦煎汤服时，尚有良好的止汗除蒸、清热除烦的功能。

（5）、粟米：甘咸，微寒；有补中益气、养胃益肾之效。对于素体虚弱、体形消瘦、病后、老幼、妇女产后，最宜食用。

（6）、高粱：甘涩温；有健脾益中、温中固肠之效。对于脾虚湿盛之人，常见大便泄利，小便不利，呕逆上泛者，食之佳；胃弱津伤，大便燥结者不宜食。

（7）、玉米：甘平；有补中健胃，除湿利尿之效。老年、中年常食之，能降脂；碾细煮粥时可作为病后体虚的调养食品。

（8）、黄豆：甘平；有补脾益气、清热解毒、利湿消肿之效。对小儿、老年、病弱者是很好的营养佳品；对于营养不良性水肿、疳积泄泻、食物中毒、痈疮等有治疗作用。

（9）、黑豆：甘平；有补肾滋阴、补血明目、消肿利水之效。对病后、体弱之人有滋补作用；老年人服之有益于延缓衰老、乌发；但其不易消化，不宜多食、久食。

（10）、绿豆：甘寒；有补中益气，和调五脏、清暑解毒、利尿生津之效。可在夏季作清凉饮料以品；亦可用于水肿、小便不利、暑热泄泻、酒精中毒、煤气中毒、金石丹火诸药中毒和痈疮肿毒等。

（11）、扁豆：甘平；有健脾和中、清暑利湿之效。对于老年体弱，小儿脾胃素弱，夏季暑湿吐泻，头昏胸满等服之有防治之效。

（12）、豇豆：甘平；有健脾和胃、补肾益精、和五脏、调营卫之效。对脾胃不足者尤宜食。

（13）、豌豆：甘平；有益气和中、利湿解毒、生津止渴之效。对于脾胃虚弱、湿浊内停之常见呃逆呕吐、泄痢腹胀者宜食；碾末敷涂痈肿、痘疮，有解毒之效。

（14）、蚕豆：甘平；有补脾和胃、涩精实肠、清热利湿之效。对于脾虚气弱、遗精白带、水肿泄泻者作为辅助食疗；其多食易致壅中腹胀，可引起蚕豆病，应注意。

2、五菜为充

五菜指蔬菜类食物，我国传统膳食以素食为主。蔬菜是主要的佐餐食品，它营养丰富，味美可口，具有各种健身疗病的功能。

（1）、冬瓜：甘淡，微寒；有益气生津、泽肤轻身、清热利水之效。对于老幼病弱之人，熟食之可减肥、健身；对于急性热病、暑泻、痢疾、水肿、痰火咳嗽、消渴、痱疮及冬春内热蕴伏者，可作为辅助食疗。

（2）、丝瓜：甘凉；有清热利湿、凉血解毒之效。夏秋多食可防疖痱疮疡、伏暑潮湿热病。

（3）、苦瓜：甘寒；有清热祛暑、明目清心、解毒之效；熟食对于中暑发热、热病发热、烦渴、肝火目赤目痛、湿热痢疾皆有防治作用。

（4）、黄瓜：甘寒；有清热止渴、利水解毒之效。对于热病身热口渴、肠中燥热有防治作用。

（5）、南瓜：甘温；有补中益气、利水解毒、杀虫之效。对于脾胃虚弱见气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少，有较好的调理之效；生吃有杀绦虫、蛲虫、蛔虫和血吸虫幼虫的作用。

（6）、番茄：甘酸、微寒；有健胃消食、生津止渴、清热利尿、凉血平肝之效。对于素体虚弱、老幼之人甚宜；对于高血压眼底出血有降压止血之效。

（7）、茄子：甘寒；有清热和血、宽肠解毒之效。本品熟食对心肝二脏尤宜；对于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡有效；因本品性偏寒，尤其是立秋后的茄子，味偏苦，性寒更甚，对体虚寒者不宜多食。

（8）、辣椒：辛热；有温中散寒、开胃消食、除湿发汗、助阳行血之效。可促进血液循环和新陈代谢；因本品刺激性强，对于溃疡病、高血压、结核病、肝胆及肾病患者忌食；本品辛热，对于阴虚内热者宜慎食。

（9）、白菜：甘微寒；有养胃和中，通利胃肠，利水除烦之效。熟食对于痰热，内热心烦大便干结有益。

（10）、洋白菜（包心菜）：甘平；有益心肾，健脾胃，清热通络之效。促进小儿发育，增强小儿体质；对胃十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。

（11）、芹菜：甘苦，微寒；有清热利湿、益胃平肝之效。可调节血压。

（12）、菠菜：甘凉，滑利；有滋阴润燥、养血止血、明目通便之疗效。对于老年便秘、贫血、目疾、衄血、便血者均宜；本品炒食则其性偏于平和；煮汤则滑利，体虚便溏者不宜多食。

（13）、韭菜：辛温；有温阳补虚、行气理血之效。有强肾、固精、起痿、壮腰膝、化淤血之功；高血脂、冠心病者宜常食之。

（14）、芥菜：辛温；有温中下气、利膈豁痰之功。

（15）、苋菜：甘凉；有清热明目、补血止血、止痢解毒、利水滑肠之功。

（16）、蕹菜：甘寒；有清热凉血、利尿解毒之功。可清热通便；生品捣汁内服可用于食物、毒蕈、砒霜、毒鱼藤、野葛、木薯中毒、蜈蚣毒蛇咬伤者。

（17）、莴笋：甘苦；微寒；有利五脏通经络、强筋骨、宽胸利气、清热化痰之功。

（18）、大蒜：辛温；有温中散寒，行气消积，解毒杀虫之功，因本品辛热，不宜多食。

（19）、葱：辛温；有发表散寒，通阳利窍之功。可杀蛔虫、蛲虫；能降低胆固醇，可用于防治心血管硬化。

（20）、洋葱：甘辛平；有清热化痰、行气宽中、解毒杀虫之功。可降低胆固醇、降低血压，防治心血管疾病。

（21）、胡萝卜：甘平；有益气生血、健胃消食、明目养肝之功。

（22）、萝卜：辛甘凉；有宽中下气、化痰消积、清热解毒、凉血生津之功。

（23）、甘薯：甘平；有补脾益胃、宽肠通便之功。对于气虚不足，习惯性便秘者有益；有保持血管弹性、保持关节滑利、防止肝肾结缔组织萎缩、减肥、预防血管硬化等作用；但甘薯不宜多食过量，否则会碍脾影响消化，脾虚者尤宜注意。

（24）、芋头：甘辛平；有补气益肾，调中健脾，消肿散结之功；因其过量食用会滞气碍胃，对素体脾虚，消化力弱者尤宜注意。

（25）、马铃薯：甘平；有健脾益气，和胃调中之功。可用于胃、十二指肠溃疡疼痛，习惯性便秘；生用捣敷可治疗皮肤湿疹，绞汁涂可治疗烧烫伤及腮腺炎。

（26）、藕：甘寒；有健脾开胃、润肺生津、凉血清热之功。血热体质易出血者宜多食。

（27）、竹笋：甘寒；有清热化痰、和中润肠利尿消肿之功。

（28）、木耳（黑、白木耳）：甘平；有益气补脑、润肺生津、止血凉血、润肠通便之功；老幼病弱、皆宜久食；能养荣强志、健身、长寿、常食不仅可增进身体健康，还有一定的预防癌症作用；黑木耳还因其胶体吸附力强，能够帮助消化纤维，消除毒尘，防治矽肺病。

（29）、香菇：甘平；有补气健脾、和胃益肾之功。老幼病弱，久食能强身健体长寿。此外，还有降血脂、抗癌、防治佝偻病的作用。

（30）、紫菜：甘咸寒；有化痰软坚、清热利水、补肾养心之功。久食能轻身健体、降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病；但一次不宜多食，宜少量常食。

3、五果为助

五果泛指果品类食物。这类食物营养丰富，维生素含量高，鲜美可口，老幼咸宜，是人们日常的辅助食品。

（1）、西瓜：甘寒；有清热解暑，生津利尿之功效。

（2）、甜瓜：甘寒；有清暑止渴，生津利尿，通胸利膈，增进食欲之功，老幼咸宜；因本品性寒，脾虚便溏，产后、病后者宜少食。

（3）、苹果：甘凉；有健脾益气敛汗，开胃生津止渴，润肺顺气止咳之功。

（4）、梨：甘，微酸寒；有养阴生津、调肺止咳、清热化痰之功。

（5）、桃：甘、酸，温；有益气生津、活血消积、润肠通便之功。生食本品时应洗净细毛，又因其滑肠，不宜多食过量；对体弱老幼尤应注意，少食养正，多食伤脾。

（6）、李：甘酸平；有清热生津、清肝胆湿热、利水行瘀之功。本品不可多食，易伤脾胃，对老幼病弱者尤宜注意。

（7）、杏：酸甘温；有生津止渴、润肺定喘之功。少量长期食用本品能健脑轻身，多食则会伤人，体内素热者尤宜注意。

（8）、橘柑：甘酸凉；有生津开胃、润肺化痰之功。对老年及心血管疾病患者尤宜。

（9）、柿：甘湿寒；有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功。因本品碍胃滞中、生食时不宜过量，尤其体弱老幼者更不可过量，否则易造成柿石停胃。

（10）、枇杷：甘酸凉；有和胃生津、润肺止咳之功。尤适于肺热、肺燥、肺痨之人。

（11）、葡萄：甘酸平；有滋阴生津、补气利尿、健脾开胃之功。一般鲜果生食生津开胃力强，干后生食益气补血强力，酿酒食用舒筋和血强力。

（12）、杨梅：甘酸、微滑；有生津和胃、止呕消食之功。尤适用于津伤口渴、食后饱胀、痢疾腹痛者。此外，其还能解酒。

（13）、香蕉：甘寒；有益气生津、润肠通便、清热利尿之功。可用于老年性便秘、小儿内热便秘、消化不良、热病伤津口渴虚烦者；本品易腐烂变质，腐烂变质或中心变黑者均不可食用。

（14）、菠萝：甘平；有生津和胃、益气解暑之功。

（15）、椰子：甘平；有益气生津、解暑利尿之功。还可用于小儿体内有绦虫、姜片虫等。

（16）、荔枝：甘、微酸，平、微温；有生津和胃、益气养血之功。对贫血体弱者甚宜；常食，有益脑泽肤作用。

（17）、龙眼：甘平，微温；有补气补血、生津润燥、益智安神之功。对于儿童老人、妇女产后可作为经常的辅助食品。

（18）、栗子：甘温；有补肾强筋、健脾益气、活血止血之功。对于老年虚弱咳喘、腰膝酸痛、儿童生长发育迟缓、瘦弱乏力、食少反胃、泄泻、吐血、衄血、便血等有效。因本品不易消化，不宜多食。

（19）、松子：甘平；有补肾益气、润肠通便之功。可用于老年体弱便秘、晕眩、腰痛、小儿生长发育迟缓者。

（20）、向日葵子：甘平；有补脾润肠、止痢消痛之功。健脾胃、润肠燥，宜熟食；透脓消痈、止痢宜生食。本品常食还有防治高血脂、高胆固醇、血癌的作用。

（21）、落花生：甘平；有补脾补肾、润肺通肠、益气养血之功。可作为老、幼、孕、妇、病、弱、运动员、宇航员的优良保健食品。还可用于营养不良、咳嗽痰喘、血小板减少（用花生衣服食）等症。本品霉变不可服食，否则可致癌。

（22）、荸荠：甘寒；有清热生津、消积化痰之功。常于秋冬气候干燥时或热病后期作辅助食品。本品还可用于积滞伤食、解酒、咳嗽、痰喘等。

（23）、甘蔗：甘寒；有生津润燥、益气和中、清热解毒之功。一般用于热病伤津、口渴虚烦、干呕不食、燥咳衄血、便结尿黄等症。本品茎中黑霉变质者不可食，有毒。

4、五畜为益

五畜泛指动物类食物，这类食物的补益营养价值很高，是人体获得蛋白质的主要来源。几乎都有补益气血，填精增液的作用。现代研究认为动物脏器胆固醇的含量较高，多食易造成动脉硬化、冠心病，不宜长期大量食用。

（1）、猪肉：甘咸平；有益气养血、滋阴润燥之功。各种病后老幼妇弱之体，以清蒸食瘦猪肉为佳；老年便秘或热病后期阴血亏虚、肠燥便结之症，可食肥猪肉，但因其易生痰、动风，故对肥胖之人、老年人高血压、冠心病患者、邪郁肌表或湿热痰盛之证。均应慎用。

（2）、牛肉：甘平，偏温；有补脾益气、养精血、强筋骨之功。气血虚弱、腰膝酸软、冷痛者食之佳。

（3）、羊肉：甘温；有益气补血、温肾祛寒之功。对腰膝酸、遗精滑泄、手足发冷、形寒神衰者甚宜。此外妇人产后通乳治带、久病大虚、形羸神萎者可作为辅助食疗。

（4）、狗肉：甘咸温；有补中益气、温肾壮阳之功。对于肾阳不足、肾气变弱之阳痿遗精、腰膝酸冷、久病气虚内寒、疮疡溃不收口、小儿遗尿皆可用。

（5）、兔肉：甘凉；有健脾益气、滋阴生津、凉血解毒之功。对于久病体虚、脾弱食少、消渴便秘、肠风便血及小儿痘疮不出者有效。

（6）、鸡肉：甘温；有温中益气，补血填精之功。滋补养身以童子鸡、母鸡食之佳；雄鸡助阳升发、易触发宿疾，且偏于燥热。乌骨鸡益肾补虚，对虚劳炫渴、妇女带下不育、产后虚弱，男子遗精滑泄、阴虚盗汗尤宜。

（7）、鸭肉：甘咸平、偏凉；有益气滋阴之功。对于热病后期、阴虚火旺、消渴内热、小便不利、肠风泄泻有效。滋养健身以老雄鸭为良，但因肥腻过食易滞气滑肠，宜少量常食。

（8）、鹅肉：甘平；有益气补虚、养阴生津之功。平人常食，可充肌健身。白鹅食之能解铅毒。独花鹅食之能触发疮毒宿疾。鹅肉肥腻易生痰动风，不宜多食。

（9）、鸽肉：甘咸平；有补肝肾、益精气、解毒消痛之功。对老年人因肾精不足所致之体弱，或肾虚腰膝酸软、消渴尤宜。对疮疖疥癣有解毒消痛之功能。还可用于预防小儿夏日疥肿。

（10）、雀肉：甘温；有温肾壮阳、补气益精之功。对于老年体弱、虚寒之人尤宜。可治疗阳痿遗精、小便淋沥、崩漏带下、腰膝酸冷、百日咳有痰。本品燥热、素体阴虚火旺者不宜食。

（11）、鹌鹑：甘平；有补中益气、养血填精之功。可作为小儿疳积、老人体弱、哮喘、泄利等症的辅助食疗。

（12）、鲤鱼：甘平；有益气利水之功。可用于水肿、黄疸、疳积脚气等症。还可用于产后乳少通乳，因其有可能触发宿疾，有宿疾者宜慎用。

（13）、鲫鱼：甘平；有益气补虚、健脾利水之功。可用于水肿、黄疸、疳积及病后调养也可用于妇女产后少乳，以清蒸食用。其与鲤鱼相比较清补而无触发宿疾之弊。

（14）、鳜鱼：甘平；有补气健脾、养血行瘀之功。凡久病虚弱、消瘦气短乏力、肺痨咳嗽、潮热等各种虚劳损伤，产后恶血碍蓄、肠风便血等血虚血瘀之症均可用。

（15）、白鲢：甘温；有益气温中之功。可用于消瘦气弱、食少倦怠、水肿便溏之症。本品性温热，蕴热之人不宜多食。本品尚有触发宿疾疮毒之弊，宜慎。

（16）、鳙鱼：甘温；有温肾补虚、健脾益气之功。清蒸鳙鱼头是佳肴之一，食之壮身暖中，本品与白鲢相近但触发宿疾之弊较小，故受人喜爱。

（17）、草鱼：甘温；有暖胃和中、平肝祛风之功。对老、幼及病后体弱的调养甚宜且没有触发宿疾疮疥之弊。此外还可治虚风头痛头晕、疟疾等。

（18）、青鱼：甘平；有滋养肝肾、健脾利湿之功。可用于产后、病后肝肾阴虚、视物模糊、脚软乏力、水肿、黄疸、脚气、臌胀、疟疾等。

（19）、乌鱼：甘寒；有补气血、益精髓、健脾利水之功。对气血亏虚、肝肾亏损所致之妇女干痨、腰膝酸软、精少闭经、疳积等病症、及水肿日久、黄疸、脚气、妊娠水肿等有效。

（20）、黄花鱼：甘平；有补虚益精、调中止痢之功。对于老弱产后，体虚羸瘦、纳食不香、目昏神倦甚宜。

（21）、带鱼：甘温；有补虚损、益气血、泽肌肤之功。平常人食能健身增力容光焕发，小儿食之对头发枯萎有良好疗效。对于气血虚弱、食少羸瘦、皮肤干燥、脚软乏力者尤宜。

（22）、黄鳝：甘温；有温补气血、强筋通络之功。对风寒湿痹、阳气虚弱、气血不足者甚宜。

（23）、泥鳅：甘微寒；有滋阴清热、利湿解毒之功。对阴虚火旺所致潮热盗汗、消渴虚眩及水肿日久、黄疸疳积、疮疥痔瘘者有较好疗效。

（24）、鳖：甘平；有滋阴养血、益气填精之功。对于消瘦虚弱、结核、疳积、大病衰弱者食之甚宜；烧灰外敷可治小儿脱肛，妇女子宫下垂及阴疮。调水服可治小儿疳痨消瘦。

（25）、龟肉：甘酸温；有滋阴填精、养血祛风之功。可用于阴血亏虚、肾精不足、风寒湿痹、筋脉失利、肢体瘫痪拘挛等病症。

（26）、虾：甘温；有益肾助阳、通脉下乳之功。对于肾阳不足、中有虚寒、阳痿早泄、体虚乏力者尤宜常食。产后食之可通脉下乳。此外，虾米与虾皮对小儿营养不良、佝偻病、骨质疏松等病症疗效优。但本品性发，能触发宿疾，助热动风，故有宿疾、皮肤疮疥癣疹、阴虚火旺之人宜忌食，还常引起过敏。

（27）、蟹：甘咸寒；有滋阴清热、养血行血之功。对肝肾阴虚亏虚、眩晕健忘、视力障碍、筋骨折伤、内有瘀血、口眼歪斜者有效。本品性发对有宿疾及冷积虚寒之人宜忌食，可引起过敏。

（28）、海参：甘咸温；有补肾益精、养血润燥之功。凡久虚成痨、久病衰弱所见眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精滑泄、小便淋沥者及肺痨咳嗽咯血、老年或产后便秘者可服用。

（29）、海蜇：甘咸平；有补心益肺、清热化痰之功。对肺热久咳、痰多哮喘、大便燥结、痰核肿硬、脚气食滞、癥瘕及高血压等有效。本品对脾胃虚寒者不可多食。

（30）、淡菜：甘咸温；有补肾益精、壮阳敛阴之功。对久病大虚、精血衰少、老年体弱、阴阳衰弱所见之头晕目眩、腰膝酸软、阳痿滑精、虚劳吐血、带下崩漏、健忘倦怠、消瘦等疗效好，宜久食。此外，对老年高血压、眩晕、贫血、佝偻病、软骨病、瘿瘤等病症亦有疗效。

（31）、蚌肉：甘咸寒；有滋阴养血、清热除烦、利尿解毒之功。对于肝旺血热、阴血耗伤之目赤目痛、烦热消渴、湿疹疮毒、血崩带下、肿胀等病症疗效好。但对脾胃虚寒之人食之宜慎。

（32）、田螺：甘咸寒；有滋阴降火、清热利尿之功。对于阴虚火旺。湿热内滞之症见目赤肿痛、黄疸水肿、痔疮便血等有辅疗作用；本品性寒，脾胃虚寒者慎食。

5、乳酪为辅

蛋奶类、油盐糖类、腐酪类食物是人们日常生活中不可缺少的，不仅具有较高的营养价值，还具有调味作用。对人体具有很好的保健作用。

（1）、鸡蛋：甘平；有补气益血、滋阴润燥之功。是儿童、老人、病弱、孕产妇及一般人体理想的营养佳品，可经常食用，宜熟食，不宜生食。也不宜一次食用过多。

（2）、鸭蛋：甘凉；补益气血、滋阴清热之功同鸡蛋，但尤适宜于性热之体及热病患者。

（3）、鹌鹑蛋：甘平；有补气益血、强筋壮骨、益脑增智之功。对贫血、体弱、大病、久病、心悸失眠、头晕目眩、血压增高、营养不良、食欲不振、风湿性心脏病、血管硬化、结核

病、代谢障碍病等有效，有动物人参之称。

（4）、牛奶：甘平；有补虚益胃、生津润肤、益气养血之功。老幼妇弱皆宜。食用宜煮沸或熟食制作奶制品。对胃、十二指肠溃疡、出血亦有效。

（5）、羊奶：甘温；有补益精血、温润五脏之功。对消渴、便秘、老年虚弱、小儿生长发育等有益，食之宜煮沸。

（6）、豆腐：甘凉；有益气和中、生津润燥、清热除烦之功。对体虚病后，尤是老年病弱、热病后期见虚烦食少、干咳口燥、咽喉肿痛、目赤肿痛、肺热咳嗽等有效。此外，还可用于消渴、疳症。

（7）、蜂蜜：甘平；有补中益气、润燥通便、强身益脑之功。对贫血、体虚、食欲不振、心悸健忘、失眠、眩晕、便秘有效。

（8）、白糖（附冰糖、红糖、饴糖）：甘平；有补中益气、润肺生津之功。白糖对体虚气弱、肺燥咳嗽、肝炎者适宜；冰糖坚硬，性凉，润肺止咳、清热生津力尤强；红糖性温，温中益气、养血和血力强，尤适宜体质虚寒、孕产妇、经行腹痛不畅、产后腹痛等；饴糖主要含麦芽糖，解渴，补气和中、润燥缓急之力强，可用于脾胃虚寒、虚劳里急、腹痛、干呕、胎动不安等症。

（9）、花生油：甘平；有补脾润肺、润肠杀虫之功。能治疗蛔虫性肠梗阻。

（10）、菜籽油：辛温；有润肠醒脾、散风消肿之功。外涂可治无名肿毒、烫伤烧伤。

（11）、豆油：辛甘温；有温肾润肠、杀虫解毒之功。对脾肾虚寒、肠燥便秘、肠道寄生虫、小儿疳积有效。

（12）、猪油：甘凉；有补虚润燥之功。但因其能使血脂及胆固醇增高，长期过量食用可引起动脉硬化及冠心病。

（13）、食盐：咸寒；有滋味补益、强筋壮力、涌吐宿痰、凉血解毒之功。可用于食物中毒催吐、宿食停积、霍乱腹痛、肠膈有痰等。少量食用，有助于长寿和健康；长期过量食用可引起高血压、水肿、心悸等症状。

（14）、酱（附酱油）：咸寒；有清热除烦、解毒、开胃增食之功。对热病烦满、热烫火毒、鱼肉菜蔬蕈毒有效。本品能生痰动气，不宜过量食用。

（15）、醋：酸苦温；有和胃消食、缓急止痛、散瘀止血、杀菌杀虫之功。对于蛔虫腹痛、蛔厥、流感、产后血晕、便血吐血、衄血有防治作用等。外敷可用于痈疽、疮疡、疖肿等。此外，常用于防治动脉硬化症、高血压病等。