教你怎么做，上汤娃娃菜

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

主料：娃娃菜

辅料：香菇、咸鸭蛋、红椒、青椒

调料：植物油、酱油、水淀粉

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香菇洗净，泡发取出切细丁，水留下备用。娃娃菜洗净，切半，然后切成细条状，青红椒、咸蛋切丁，蒜和香葱切沫。

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烧一锅开水，放入切好的娃娃菜，汆烫半分钟左右捞出沥水。另取一口炒锅，油热后加入香菇丁、青红椒丁、蒜等爆香，

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出香味后加入泡发蘑菇的水和半碗水淀粉，加盐和酱油调味，煮开后加入咸蛋。娃娃菜码整齐放在盘子中。

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倒入煮好的调味料汁即可。

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生上汤娃娃菜其他系列素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

1.增强抵抗力娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用

上汤娃娃菜烹饪小贴士

1、娃娃菜易熟，焯烫时间要控制好，喜欢脆嫩的就尽量时间短一些，反之亦然。

2、浇头菜可以根据各家食材任意搭配，烹制的时候注意多放一点汤汁，味道也要稍微重一些，因为娃娃菜是清淡的，正好可以中和一下。

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