好吃洗肺吃血旺成都最正宗的血旺就藏在大

洗肺吃血旺？到底靠不靠谱~小微也说不准不过，对于吃货来说，“雾霾”都能靠吃治愈，那简直是天大的幸福！成都最正宗的血旺藏在这个小镇头，找时间走一个 　　从成都出发到新场镇，一路上青山绿水，空气清新。在古镇的上正街、下正街、太平正街、太平横街等大街小巷穿行，只见数十万平方米的明清川西民居建筑，青砖青瓦、木楼木柱，皆一色“木构青瓦”的店铺、建筑为镇楼形式，下商铺、上居贮，后天井毗邻河畔。古建筑的雕梁画栋，雕花窗饰十分古朴美观，仿生雕塑栩栩如生，封火墙群鳞次栉比。 　　这些都无关紧要，小微要讲的是大邑新场镇最巴适的血旺，特别是和肥肠组合在一起的血旺~ 　　肥肠血旺，这是新场的招牌菜，也是很多人来这儿的目的。 　　肥肠是用一个大锅一直煮起的，就象肥肠粉店的那口大锅一样。 　　调料是事先调制好，将新鲜猪血放进锅里煮熟捞起后，直接淋上调料即可。 　　肥肠汤打底，配上熟油海椒，花椒，味精，盐，葱花儿…吃起来香辣滚烫，相当下饭！成都最正宗的血旺——周血旺

　　大邑最出名的就是肥肠血旺，而这家周血旺经常都要排队！两点过人都还多，自己动手端菜打饭。

　　肥肠血旺20元一份，适合两人吃，肥肠挺多的，有嚼劲，血旺相当嫩滑，好下饭；耙耙菜也好吃，还有鸭子也不错。

　　他们家的血旺做法由祖上一路传下来。店门口架在土灶上，直径约一米的大锅是他家的标志之一，游客可在大锅旁全程目击新鲜血旺的整个制作过程。

　　老板左手从边上的大盘里捞起一块巴掌大、方形的生血旺，鲜红润泽，似乎多用一分力就会颠碎似的；右手持一柄特制的“扁叶刀”，“嗖嗖嗖”几下，平整切开的血旺顺着手指轻轻滑进锅里，几乎不起任何波澜，如国家跳水队压水花的顶级水平。

　　血旺是传统的川菜，小微在不少地方吃过，但论火候的鲜嫩、口味的鲜辣，周血旺算是一绝，值得特意而来。吃的时候，夹血旺也很讲功夫，因为没有添加任何凝固剂，对筷子功没信心者、不想吃到四分五裂的血旺碎者，请用勺子！

　　虽然知道了“秘诀”，真要做出人家这种味道也不容易，像火候、佐料的配置这些，不是一朝一夕能学个表皮的。

　　







































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