《中国居民膳食指南》虽然全面且详细的向我们提供了饮食参考的指南，但是也并不是十全十美的，比如——从事一些特殊工作/职业的人群，由于工作性质的不同，对于营养需求也有很大的不同，所以就不能以同样的标准来给出参考建议，而应该具体个性化分析。本文就列举了几种特殊职业的人群，来总结其特殊的营养需求。
一、能量
无特别需求，按正常劳动分级摄入不同能量。二、蛋白质
增加摄入量，动物性蛋白质＞50%，补充含硫氨基酸。三、脂肪
低脂，＜25%，但应注重必需脂肪酸的摄入。四、碳水化合物
增加摄入，提供足量葡萄糖醛酸代谢解毒。五、维生素
1、VC：抗氧化、预防化学物中毒，可较大剂量补充。总量mg/d2、VB9、VB12：改善骨髓抑制、预防贫血。3、VB1、VB2：预防化学物中毒4、VE：抗氧化、预防化学物中毒。5、VK：预防苯中毒出血。6、VA：预防化学物中毒，胡萝卜素抗氧化。六、矿物质
1、硒：预防化学物质中毒、抗氧化2、锌：预防化学物质中毒、构成辅酶3、铁：预防贫血七、水
无特别要求，但加大蛋白质摄入同时应增加水的摄入。八、膳食纤维
增加摄入量，减少有毒有害物质吸收九、其他注意事项1、急性铅中毒时食用成碱性食物，慢性铅中毒时食用成酸性食物。2、-SH是许多重金属中毒的结合位点，中毒时可用牛奶灌胃解毒。一、能量
重体力劳动，3~kcal/d。二、蛋白质
90g以上，优质蛋白1/3~1/2，多补充必需氨基酸和含硫氨基酸，补充蛋氨酸和谷氨酸可预防矽肺。三、脂肪
不宜过高，应＜30%四、碳水化合物
50%~65%五、维生素
所有维生素摄入均增加50%1、VA：保护呼吸道健康，预防噪音损伤2、VD：补充日照不足，预防噪音损伤3、VC：预防矽肺，预防噪音损伤，预防振动病。4、VB：补充汗液流失、预防振动病。六、矿物质
1、铁和镁：改善听力2、钠：根据出汗量补充。七、水
补水，大量出汗后补充低渗盐水八、膳食纤维
无特别要求，每日25g。一、能量
民航飞行员为轻体力劳动，kcal/d。空军为中等体力劳动，3kcal/d。二、蛋白质
适量食用，12~15%，动物性蛋白＞1/3，但要避免食用豆类三、脂肪
低脂，20%~25%，其中植物来源脂肪＞50%，减少饱和脂肪摄入。四、碳水化合物
高碳水，60~65%，避免食用薯类。空腹时不可饮用精制糖饮料，添加糖＜10%。五、维生素
1、VA：日常增大摄入，至少1/3应来自于动物性食物。2、VB1、VB2、VB6：增加50%~%3、VC：增加50%六、矿物质
影响不大，根据情况补充钙、磷、钾。七、水
不可喝汽水八、膳食纤维
飞行日减少摄入，休息日进行补充。九、其他注意事项：
1、避免饱腹及空腹飞行。2、禁止饮酒3、长时间飞行要加餐、夜航时要加夜餐，易消化、半流质。4、促进胃液分泌：增加碳水摄入、橘皮、山楂、木瓜、菠萝、活性酶制剂、消除紧张、一、能量
轻体力劳动，每日kcal/d，长期航天kcal/d。二、蛋白质
适当增加，但不宜过多。供能比12~15%，动物蛋白60%，至少50%。三、脂肪
低脂，不宜高脂肪，供能比应在30%以下，减少饱和脂肪摄入。四、碳水化合物
应为复合碳水，添加糖＜10%五、维生素
1、VD：不低于RNI2、VC：可增加50%3、VK：适当增加4、VB1和VB2：适当增加。5、VB6：增加摄入，预防空间运动病。六、矿物质
1、铁：不可补铁，甚至摄入铁还要比普通人略微降低。2、锌和硒：必须足量摄入3、钠：不可过多，每日食盐最好少于5g，但在返航前补充盐水，提高立位习服能力。4、钾：补钾，可为2倍RNI（4g）5、钙：不低于RNI6、锰：适当提高，可抗氧化、维持骨骼。七、水
增大饮水量，1ml/kcal，总量~ml，不可喝汽水八、膳食纤维
适当减少膳食纤维摄入，10~15g/d即可。一、能量
重体力劳动水平，空气潜水3~kcal，饱和潜水~kcal。二、蛋白质
供能比17%，~g/d，潜水作业前适当减少。三、脂肪
低脂，严格控制，摄入量＜g四、碳水化合物
高碳水，储存糖原。五、维生素
1、VB族：提高1倍，尤其是VB1和VB6，可预防减压病。2、VC：增加50~%六、矿物质
适当增加钙、镁摄入量。七、水
适当增加，每天0ml八、膳食纤维
减少摄入，防止产气。九、其他注意事项1、潜水结束0.5~1小时后再进食，先给予热饮料或热汤
2、在减至常压后10天内继续额外补给维生素。
3、避免产气食物
4、平时保证内脏和蔬果摄入，控制体脂和血脂。5、必要时补充复合维生素，预防减压病。一、能量
kcal，极地航行可达~kcal。二、蛋白质
12~15%，每天g左右，动物性蛋白＞30~50%。核潜艇航海员可增加摄入。三、脂肪
20~30%，极地航行时可以为35%，动物性脂肪＜50%四、碳水化合物
添加糖＜10%五、维生素
极地航行时维生素均增加50%1、VB1和VB6：预防晕船2、VC：预防坏血病3、VD：水下或极地航行时要额外补充。4、VA：1/3以上来自于动物性食物。六、矿物质
钾、钙、钠、镁：高温地区航行时及时补充七、水
高温地区航行时及时补充八、膳食纤维
无特别要求九、其他注意事项1、航海前准备丰富、不易变质、多样化的食物，采用冷藏、冷冻、真空进行保存。2、极地航行时给予热食。3、晕船时，不宜饱食或空腹，在安静宽敞的环境下就餐，船体晃动时不宜进餐，补充足够的VB族，尤其是VB6，必要时输液、对症处理。4、常备应急口粮、救生口粮、弃船逃生口粮。郭智源
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