白天吃肉晚上喝奶

■补充顺序先锌后钙

补充这两种微量元素的顺序最好是先锌后钙。比如说，可以白天多吃瘦肉、牡蛎等食品以补锌，晚上多吃豆制品、喝牛奶补钙，会更利于钙的吸收、沉积和利用。而且牛奶还有助于睡眠，晚上喝杯牛奶是最适合的补钙方式。

■蛋黄木耳最补锌

日常生活中最好的补锌办法是通过食品补锌，牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、芝麻、花生含锌量较高，可以常吃这类食品。

蛋黄、干贝和木耳是食品中补锌的高手，可用这几种食材做成羹，味美又有营养。制作时可把蛋黄豆腐(又名日本豆腐)及洗净去蒂的黑木耳切成丝，用冷水浸泡备用；将干贝蒸软，放凉搓碎。汤烧开后下入备好的蛋黄豆腐、黑木耳、干贝、葱、姜丝等，然后勾芡，撒入香菜末便可。

■骨头汤里放点醋

食品中钙的来源很多，如果选择得当，从中摄取逐日充足的钙是不成问题的。除牛奶和豆制品外，动物骨头汤含钙也很高，可做成多种款式的排骨汤。

在这里，我介绍一种玉米排骨汤。先将排骨用烧开的水汆一下，洗净；玉米切成两到三段，与排骨一同放入锅中。汤烧沸后，放入红枣、葱、姜，在锅中滴入少量料酒，再滴几滴醋，可以帮助钙质溶出，收到更好的补钙效果。待排骨煮熟后，加少量盐调味。

玉米含丰富的膳食纤维，不但可以吸收排骨中的油脂，还可帮助消化吸收排骨的营养。另外，玉米含有丰富的植物蛋白，配合排骨的动物蛋白，可同时满足人体对这两类蛋白质的需求。因此，玉米排骨汤是一道营养丰富的滋补菜。（陈锦屏整理）