你不知道的乡间保健菜竟如此美味马齿笕

马齿苋

别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

禁忌人群：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。

对于在农村生活过的朋友们来讲，对马齿苋一定是非常熟悉的。我小时候跟着爷爷奶奶在农村生活，把田间地头的马齿苋都当野草拔掉扔了，后来才知道原来马齿苋居然是一种非常好的野菜！农家乐的小饭馆里有清炒马齿苋和凉拌马齿苋，菜市场里也有一捆捆水灵灵的马齿苋摆在那里出售。

新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀~

炒马齿苋1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

凉拌马齿笕

1.马齿苋摘洗干净，准备蒜泥，剁辣椒；

2.锅里烧开水，撒少许盐，滴几滴清油下马齿苋过水捞出滤干；

3.将蒜泥，剁辣椒，少许香油，鸡精拌匀就ＯＫ了！

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