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如果你问一个去欧美生活的中国人，什么食材在中国很普通，但是却很难买到，那你一定会听到他们的抱怨：“豆腐真的太难买了！”
在中国，豆腐这个看起来再普通不过的食物，却根据各地人的口味跟原料，做出了不同的风味。
从古至今，许多文人墨客都拜倒在看似平凡的豆腐下。
陶谷在《清异录》中就描写到在淮南一带，当地人拿豆腐跟羔羊肉相媲美。
苏轼自己做着豆腐，还吟诗道：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”
可见豆腐的美味，真的征服了太多的人。今天，暖暖就带大家领略一下，中国不同地区的豆腐美食。
如果按照点浆的方式来区分，那大致可以分成这几部分：盐卤豆腐、石膏豆腐、酸浆豆腐、内酯豆腐。
盐卤豆腐，尽显铁汉柔情
什么是盐卤豆腐？
盐卤豆腐也就是俗称的北豆腐，特点是硬度、弹性、韧性都比较强，在北方地区比较常见。
盐卤豆腐中，比较有代表性的就是漠河豆腐。
虽然漠河的冬天，有零下50摄氏度的寒冷，但是在这种天气中，东北人只要吃上一顿热腾腾的鳕鱼炖豆腐，就能驱散掉身上所有的寒冷。
沙河豆腐也是盐卤豆腐中的代表，但它并不盛产于北方，而是在四川。
沙河豆腐在制作上讲究用料重、用油重，将豆腐、豆瓣、蒜粒、葱头一起煎炸，吃起来的口感绝对鲜香诱人。
盐卤豆腐还有一道名菜是家喻户晓的，那就是麻婆豆腐。集合了麻、辣、烫、咸四种口感，将世界人民的味蕾牢牢锁住。
石膏豆腐，道不尽的江南温婉
什么是石膏豆腐？
石膏豆腐也就是俗称的南豆腐，特点是含水量比较高。
在南方，有一道豆腐汤是非常有名的，那就是鲫鱼炖豆腐，鱼肉的鲜嫩搭配豆腐的滑弹，喝一碗，营养滋补，鲜味十足。
在南方，说到豆腐，一定要提安徽省。在这个省份中，一些地区节日的文化都与豆腐有关。
比如黄山黟县在腊八节要吃腊八豆腐，有趣的是，腊八豆腐在制作上跟晒鱼干一样，让水分被蒸发，因此吃起来很有嚼劲，造型更是独特，像是被压扁了的窝窝头。
还有徽州的毛豆腐，更是奇特，因为这些豆腐都是有毛的。俗话说，“心急吃不了热豆腐”，但是毛豆腐一定要趁热吃，外表酥脆，内瓤绵软，口感非常复合。
酸浆豆腐，特立独行的魅力
什么是酸浆豆腐？
酸浆豆腐的凝固剂是制作豆腐沥出的汁水，经过自然发酵后，形成酸浆水。这种豆腐的韧性很好、质地也比较硬。
这种豆腐能硬到什么程度呢？
看一下河南开封的洧川豆腐你就了解了，在当地，如果你去买这种豆腐，你有可能看到当地人用秤砣将豆腐勾起来称重，然后用麻绳系一下就拎走的情形。
说到云南十八怪，大家一定都很熟悉，石屏豆腐烤着卖就是其中之一。完全不需要其他的配料，吃起来非常有嚼劲，而且非常清香。
内酯豆腐，吹弹可破的柔嫩
什么是内酯豆腐？
内酯豆腐是目前市场上比较常见的豆腐，它是一种根据新的点浆技术制作的豆腐，蛋白质很高，但是比石膏豆腐还要嫩。
所以你可千万不要指望这种豆腐能做出什么特别的造型。
内酯豆腐最美味的代表，就是家喻户晓的皮蛋豆腐。皮蛋配上豆腐，淋上酱油、葱花、青椒粒，吃一口，冰冰凉凉，嫩到入口即化。
如今市场上还出现了一款绿茶内酯豆腐，吃起来会有独特的茶香味，绝对与其他豆腐与众不同。
除了暖暖提到的这些豆腐美食之外，还有普宁炸豆腐、剑阁豆腐、马金豆腐、客家豆腐等等，每一种豆腐代表着一种地域的气息，对于你来说，豆腐给你留下最深的风味又是什么呢？
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